Патешко магре

Класическа френска рецепта за патешки гърди със сос от нар и орехови ядки и дресинг от мед и трюфели

Източник: Бон Апети

Дата: 31.03.2006

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

489 635

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 бр. патешки гърди
1 клонка пресен розмарин
50 мл сироп от зелени ябълки
2 зелени ябълки
1 с. л. заквасена сметана
2-3 ч. л. захар
1 нар
100 мл гренадин
100 г захар
50 г орехови ядки
2 с. л. мед
1 с. л. паста от трюфели

Начин на приготвяне:

Ябълките се почистват от семките и се поставят в тава. Отворите, получени при отстраняването на семките, се пълнят със захар и ябълките се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 45 минути.

В малка тенджера се наливат 200 мл вода, сипва се захарта, налива се гренадин и се загрява, докато течността се редуцира и се получи захарен сироп.

От двете страни на патешките гърди се правят разрези. Пекат се на грил тиган по 7-8 минути от всяка страна, като при обръщането се подправят с розмарин.

Зърната на нара се отстраняват от кората и се изсипват в редуцирания сос от нар. Ореховите ядки се изпичат на сух тиган и също се прибавят в соса от нар.