Патешко конфи

Ето така го правят французите

Източник: Бон Апети

Дата: 03.10.2011

3 часа и 30 минути

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

21 779

видяна

сготвена

Необходими продукти:

8 патешки бутчета
8 с. л. морска сол
12 дафинови листа
8 стръка мащерка
2 кг патешка мазнина (2 л олио)

Начин на приготвяне:

Патешките бутчета се слагат в съд, поръсват със солта и половината подправки и се оставят да престоят за една нощ в хладилник.

След това се подсушават с хартия, слагат се в тава за печене и се заливат с патешката мазнина, така че тя да ги покрие. Прибавят се и останалите подправки. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1 час, след което фурната се намалява на 160 градуса и се пекат поне още 2 часа и 30 минути.

Бутчетата се слагат в буркани или в съд, който се затваря херметически и отгоре се сипва от мазнината от печенето. Така могат да се съхраняват няколко месеца.

Съвети:

Когато извадите бутчетата от тавата, ще видите как на дъното се е утаил месния сок. Когато взимате с черпак от мазнината, за да ги залеете, взимайте от повърхността, а не от дъното, защото месният сок разваля по-бързо месото.

Ако сложите един слой сол на дъното на буркана, ще съхраните конфито за още по-дълго време.

Подобни рецепти:

Терин от телешки джолан с картофи фондан