Патешки дроб с карамелизиран ананас

Изискано предястие с уникален вкус

Източник: Бон Апети

Дата: 24.05.2013

Зареждане на видео рецептата ...

30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

64 570

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г патешки дроб
1 ананас (6–8 шайби)
2 портокала
200 мл бренди
40 г краве масло
1 ч. л. царевично нишесте
1 с. л. кафява захар „Демерара“
1 звезда анасон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Патешкият дроб се нарязва на филии.

Ананасът се обелва, нарязва се на шайби и сърцевината се изрязва с много малък ринг.

В тиган се сгорещява маслото, сипва се кафявата захар и се слагат 3 шайби ананас. Щом се карамелизират, се обръщат и от другата страна. Налива се половината бренди и се фламбира. По същия начин се приготвят останалите шайби (в същото масло и захар).

Нишестето се разтваря в 1 с. л. студена вода. Изстисква се сокът от портокалите. Патешкият дроб се пържи на два пъти, закратко, от двете страни в силно сгорещен сух тиган. Отделилата се мазнина се изхвърля, съдът се забърсва. Слага се следващата доза. Готовите парчета се слагат в чиния.

След като ананасът се извади от съда, се сипва мазнината от дроба, която се отделила в чинията, където е изваден. Наливат се портокаловият сок, нишестето и се пуска звездният анасон. Щом сосът се сгъсти, се дърпа от огъня.