Патешки бутчета с кисело зеле

Комбинацията си заслужава усилията

Източник: Бон Апети

Дата: 23.12.2019

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

9 958

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 патешки бутчета
1,6 кг кисело зеле
200 г сурово-пушен колбас
100 сланина
50 г свинска мас
400 мл ябълков сок (кафяв)
200 мл зелев сок
500 г лук шалот
2 скилидки чесън
2 дафинови листа
5 зърна хвойна
1 ч. л. черен пипер на зърна
1 ч. л. пушен червен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете патешките бутчета от излишната мазнина, оголете капачетата им от кожата. Запечете ги в сух тиган от страната на кожата до златисто. Обърнете ги и ги запечете и от другата страна за кратко. Овкусете ги със сол.

Обелете лука и го разполовете по дължина, накълцайте чесъна. Запържете ги в свинската мас. Добавете половината от сланината, нарязана на кубчета, и нарязания на шайби колбас.

Когато лукът започне да се карамелизира, овкусете с черния пипер, дафиновите листа и леко счуканата хвойна. Прибавете нарязаното зеле, пушения червен пипер и го запържете.

Когато поомекне, поставете патешките бутчета върху зелето в съда. Налейте зелевия сок и ябълковия сок.

Покрийте с ленти сланина (останалата) и похлупете. Гответе около 2 часа на 160 градуса, с вентилатор, като фурната не се загрява предварително, ако съдът е керамичен.

Подобни рецепти:

Постни лозови сарми