Пържени тортелини

Брашното се пресява, посолява се и в средата му се оформя кладенче. Добавят се яйцата и се разбъркват, докато се поемат от брашното.

Омесва се меко и еластично тесто, което се покрива и се оставя да почине за около 30 минути. Така глутена ще се отпусне и ще имаме по-мека паста. Извадете тестото и го разделете на 4 равни части. Докато работите с едната част, завийте останалите за да не изсъхват.

Разточете първото парче тесто на тънък лист. След като разточите листа изрежете кръгчета диаметър от 8 см.

За направата на плънката, запържете наситнения лук и каймата в олио, като се стремите да направите пърженото на трохи. Пържете до готовност на каймата. След това добавете галетата, чубрицата, солта и черния пипер и запържете до златисто. Във всяко кръгче се поставя по малко от плънката. Разбийте едно яйце с малко вода и със сместа намаже едната половинка на кръгчетата по ръбовете. Започнете да ги завивате, като леко притискате ръбовете, за да ги слепите.

Включете фритюрника и изпържете тортелините. Отцеждайте от мазнината върху метална решетка. Не ви препоръчвам да ги отцеждате върху кухненска хартия, защото тя задържа мазнината, отцеждането спира и не се получава хрупкава коричка. От краставицата, домата и пресният лук направете свежа салата, която използвайте за гарнитура.