Пържени калмари с песто с тиквено семе и сос с аншоа

Източник: Бон Апети

Дата: 23.08.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

485 976

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг калмари
1 ч. ч. брашно
черен пипер и сол на вкус
олио за пържене

за соса с аншоа:
50 г черни маслини без костилки
6–7 филета аншоа
3 с. л. майонеза
3 листа босилек

за пестото с тиквено семе:
50 г тиквено семе
2 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1 к. ч. зехтин (50–60 мл)
1 ч. л. сол
сок от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Пържени калмари с песто с тиквено семе и сос с аншоа

Калмарите се почистват, като тубата (тялото) се обръща и се изважда гръбначната тръбичка. Вътрешността се измива, тубата се обръща отново и кожата се обелва. Калмарите се нарязват на колелца.

Пържени калмари с песто с тиквено семе и сос с аншоа 2

Продуктите за пестото се слагат в подходящ съд и се пюрират.

Пържени калмари с песто с тиквено семе и сос с аншоа 3

В друг съд се поставят всички продукти за соса с аншоа и също се пюрират.

Пържени калмари с песто с тиквено семе и сос с аншоа 4

Брашното, солта и черният пипер се разбъркват, налива се вода и се бърка, докато се получи гъста хомогенна смес. Калмарите се овалват в сместа и се пържат във фритюрник на 180 градуса 2–3 минути или в силно загрято обилно количество олио. Сервират се заедно със соса и пестото.

Подобни рецепти:

Скумрия плакия с ориз и домати