Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Безмесни ястия > Пармиджана

Кайгана

Супа от царевица

Пармиджана

Сезонно, богато и вкусно ястие от неаполитанската кухня

Източник: Бон Апети

Дата: 05.09.2011

50 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

106 281

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г патладжани
500 г домати
500 г сирене „Моцарела”
200 г сирене „Пармезан”
200 мл олио
1 връзка пресен босилек
брашно за овалване
сол на вкус

за доматения сос:
600 г домати (на кубчета от консерва)
300 г лук
300 г печени червени чушки
40 г чесън
2 яйца
2 с. л. зехтин
5 г захар
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват на шайби, осоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок.

Овалват се в брашно и се изпържват до златисто в сгорещеното олио.

Доматеният сос се приготвя, като в сгорещения зехтин се запържват лукът и чесънът, нарязани наситно, и се прибавят наситнените печени чушки.

Добавят се пасираните домати от консерва, посолява се, слага се захарта и се оставя да къкри на слаб огън 10 минути.

Тавата за печене се намазва с малко от доматения сос, а останалият се оставя да изстине. Подреждат се шайбите изпържени патладжани.

Върху тях се слагат шайби пресни домати, отгоре шайби моцарела и се поръсва с настърган пармезан и накъсан пресен босилек.

Отново се редят патладжани, домати, моцарела, пармезан и босилек.

Към охладения доматен сос се прибавят двете яйца, леко разбити, и ястието се залива със сместа.

Поръсва се с настърган пармезан и се пече на 180 градуса 20 минути.

Съвет: Когато оваляте патладжаните в брашно, е добре да ги оставите за малко, за да се овлажни брашното. Така при пърженето мазнината няма да изгори бързо.