Парфе "Мока" с шоколадов сос

Източник: Бон Апети

Дата: 23.05.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 404

видяна

сготвена

Необходими продукти:

120 г захар
4 с. л. вода
1-2 с. л. лимонов сок
5 жълтъка
3 с. л. коняк
2 с. л. кафе "Мока"
400 мл течна сладкарска сметана
100 г шоколад
50 мл сметана
50 мл мляко
1 с. л. мед

Начин на приготвяне:

Захарта се сипва в малка тенджера, залива се с лимоновия сок и 4 с. л. вода и се кипва. Вари се, без да се карамелизира, докато захарта се разтвори. Жълтъците се разбиват с миксер, след което в тях на тънка струя се налива разтворената захар.

Сместа се разбива с миксер, докато се уплътни и леко побелее. След това се добавя сметаната и разбиването продължава, докато се получи пухкава бяла смес.

Конякът се загрява и в него се разтваря кафето. Добавя се към сметановата смес и отново се разбърква.

Форма за парфе се покрива с метално фолио, намазва се с масло и вътре се изсипва получената смес. Оставя се да се охлади в хладилник за около 3 часа.

Част от шоколада се отделя за декорация и се настъргва. Останалият шоколад се поставя в малка тенджера, залива се с млякото, сметаната и меда и се кипва.