Панаше от рибни филета

Източник: Бон Апети

Дата: 28.07.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 405

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг смесено филе от сьомга, скумрия, толстолоб, мерлуз
1/2 пакет бутер тесто
2–3 с. л. зехтин
100–150 г смес от морков, чушка, домат и пресен лук
50 мл ром за фламбиране
1 ч. л. бял пипер
1 ч. л. естрагон
1 ч. л. букет “Аржентина”
1 ч. л. сол
100–200 г броколи
100–200 г карфиол
1 морков
2–3 с. л. сос “Беарнес”
2 с. л. пикантен доматен сос
2 с. л. зехтин
2 с. л. лимонов сок
1 ч. л. естрагон
3–4 стръка магданоз
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Рибните филета се режат на кубчета и се запържват за около минута в зехтина. Зеленчуците се режат на съвсем ситно и се запържват за 2–3 минути.

От тестото се изрязва парче с формата на риба и се пече около 5–10 минути при температура 220 градуса. Изпеченото тесто се издълбава, като отстрани се оставя ръбче.

Броколите и карфиолът за гарнитурата се накъсват на китки, а морковът се реже надлъжно на 4–5 парчета, след което се запържват за 4–5 минути в зехтина и се овкусява с подправките.