Панагюрски тутманик

В топлата вода се поставя маята заедно с лъжичката захар, за да набъбне. Брашното се пресява и се поставя в дълбока купа, подходяща за бъркане и месене. Към него се добавят яйцето, 2-3 супени лъжици от олиото и топлата вода с маята. Содата - бикарбонат се поръсва с оцета и също се добавя към сместа с брашното. Измесва се меко тесто, което не се лепи по пръстите. Завива се с опаковачно фолио и се оставя на топло да втаса за 60 - 70 мин.

 

Маслото и остатъка от олиото се затоплят, докато се разтопи маслото. Сиренето се натрошава.

 

Втасалото тесто се дели на 12 топки. Всяка топка се потапя в разтопеното масло и се разтила на кора, която се поръсва със сирене (около една шепа). Кората се завива като плик за писмо и се оставя на страна.

Следващата топка отново се разстила, поръсва се със сирене, а преди да се завие, в средата се слага предишната завита кора. Така се завиват, една в друга , всички кори.

Тутманикът се разстила в намазана с масло тава и се пече около 30-40 минути на 220 градуса във фурна с вентилатор.