Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Основни ястия > Пълнено телешко руло с гарнитура от полента

Печена скумрия с моркови и маслини

Свинско със сос от горчица

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента

Това може да бъде перфектната зимна вечеря

Източник: Бон Апети

Дата: 05.01.2013

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа и 15 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 829

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,5 кг телешки шол
2 скилидки чесън
2 филии бял хляб
50 г сирене „Пармезан”
20 мл зехтин „Екстра върджин”
2 с. л. горчица
1 връзка магданоз
1 ч. л. риган
4 дафинови листа
1 кубче телешки бульон
сол и черен пипер на вкус

за полентата:
125 г семолина (грис от твърда пшеница)
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
50 г сирене „Пармезан”
50 г краве масло
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
40 г краве масло за намазване
зехтин за намазване

за доматения сос:
1 бутилка доматено пюре (680 г)
1 глава лук
2 скилидки чесън
30 мл зехтин
2 щипки захар
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента

Месото се разлиства с нож, покрива се с фолио за свежо съхранение и леко се начуква.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 2

Подправя се със сол и черен пипер и се намазва с горчицата.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 3

Хлябът се смила на трохи и към тях се прибавят насртърганият на ситно ренде пармезан, наситненият магданоз, зехтинът, риганът и чесънът, стрит на паста с малко сол. Разбърква се добре.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 4

Плънката се разпределя върху месото и се завива стегнато руло от дългата страна. Завързва се с конец.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 5

Рулото се слага в тенджера. Наливат се 2 л студена вода, слагат се дафиновите листа и кубчето бульон. Поставя се капак и се оставя да къкри на слаб огън около 4 часа.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 6

Млякото за полентата се кипва заедно с маслото, сол и черен пипер. Малко по малко се сипва семолината, бърка се, докато сместа стане гъста.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 7

Отстранява се от котлона и се прибавят настърганият пармезан и индийското орехче. Разбърква се и се прибавят жълтъците. Овкусява се със сол на вкус.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 8

Сместа се прехвърля в тава, намазана със зехтин, за да може да се извади по-лесно.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 9

Оставя се да се охлади добре, изважда се от формата и се нарязва на квадрати.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 10

Лукът и чесънът за доматения сос се нарязват наситно и се запържват в зехтина. След това се сипват доматите, сол, черен пипер, захарта и се оставя за 15 минути на котлона, докато се сгъсти.

Пълнено телешко руло с гарнитура от полента 11

В тавичка се изсипва доматения сос, а отгоре се подреждат нарязаните парчета от полентата. Намазват се с разтопено масло. Пече се в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за около 30 минути.