Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Пълнени пилешки бутчета с гарнитура от патладжани

„Кръмбъл“ с риба

Агнешко с нар и орехи

Пълнени пилешки бутчета с гарнитура от патладжани

Апетитно кулинарно предизвикателство

Източник: Бон Апети

Дата: 08.11.2022

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

19 482

видяна

сготвена

Необходими продукти:

12 долни пилешки бутчета
200 г смляна свинска плешка
300 мл пилешки бульон
50 мл зехтин
1 скилидка чесън
1/2 малка глава лук
1/4 ч. л. кайенски пипер
1/4 ч. л. риган
1 щипка копърово семе
сол и черен пипер на вкус

за пюрето:
2 патладжана
4 скилидки чесън
1 1/2 консерви нахут (по 400 г)
1/2 връзка магданоз
100 мл студено пресован зехтин (+ за намазване)
1 с. л. сусамов тахан
1/4 ч. л. пушен червен пипер
1/4 ч. л. кимион
сокът от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Чесънът се стрива на паста с малко сол, а лукът се реже на ситно. Смляното месо се разбърква в купа с лука, чесъна, кайенския пипер, ригана, копъровото семе, сол и черен пипер на вкус.

С остър нож се отделя месото от горната част на костта на бутчета. След това месото се избутва надолу и се издърпва така, че да се обърне. С нож се отделя от долната част на костта. Трябва да се получи цяло парче месо, с дупка по средата.

Обезкостените пилешки бутчета се пълнят с овкусената кайма. Подреждат се в тава.

Подправят се със сол и черен пипер. Наливат се зехтинът и бульонът и тавата се покрива с алуминиево фолио.

Пече се 40 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.

Фолиото се отстранява и ястието се запича до златисто – за 15–20 минути. Течността от тавата се изсипва в тенджера и се редуцира наполовина.

Патладжаните се разполовяват по дължина. Цепват се с нож по повърхността и се осоляват. Оставят се за 20 минути, да се отдели горчивият сок. След това се измиват.