Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Пълнени патешки гърди

Воловани с мус от риба тон

Булгур с гъби

Пълнени патешки гърди

Изтънчено, елегантно, вкусно

Източник: Бон Апети

Дата: 08.12.2014

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

21 563

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 бр. патешки гърди с кожа (магре)
1 скилидка чесън
1 стрък розмарин
50 г сирене „Пармезан“
кората от 1 лимон
сол и черен пипер на вкус

за соса:
1 скилидка чесън
1/2 глава лук
1 люта зелена чушка
сокът от 1/2 лимон
1 стрък салвия
1 стрък мащерка
200 мл пилешки бульон
2 с. л. мед
1 с. л. брашно
30 г краве масло
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:
1 глава лук
200 г дългозърнест ориз
400 мл пилешки бульон
1 клонка розмарин
50 г сирене „Пармезан“
30 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Излишната мазнина се изрязва от патешките гърди.

Прави се прорез, по дължина, във вътрешността на патешките гърди, така че да се образува джоб.

Пармезанът се настъргва и се смесва с настърганата лимонова кора, стрития на паста чесън, наситнения розмарин и черен пипер на вкус.

Патешките гърди се пълнят със сместа.

Овкусяват се със сол и черен пипер.

Слагат се в студен тиган от страната с мазнината и се готвят на умерен огън около 5 минути.

Отделилата се мазнина се отстранява, месото се обръща и се запържва за 2–3 минути и от другата страна.

След това се запича за около 8–10 минути в загрята на 200 градуса фурна, изважда се, оставя се за 5 минути, покрито с алуминиево фолио и се нарязва.

Сосът се приготвя като лукът, чушката и чесънът се наситняват и се запържват в маслото. Когато омекнат, се сипва брашното.

Щом стане златисто, се добавят медът и лимоновият сок.

Налива се бульонът.

Слагат се салвията и мащерката и се оставя на слаб огън за 5–10 минути. Накрая се овкусява със сол и черен пипер.

Оризът за гарнитурата се измива добре.

Лукът се наситнява и се запържва в зехтина.

Добавя се оризът, запържва се за кратко и се налива бульонът.

Прибавя се клонката розмарин и се готви 10 минути под капак.

След това котлонът се изключва и оризът се оставя още 10 минути под капак. Овкусява се със сол и черен пипер, прибавя се настърганият пармезан и се разбърква.