Пълнени калмари по средиземноморски

Гост: Тодор Кирков

Източник: Бон Апети

Дата: 22.06.2002

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

489 005

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1/2 кг почистени калмари
1 дафинов лист
6-7 зърна черен пипер
1-2 с. л. оцет
сол
150 г миди
100 г пушено филе
100 г кашкавал
1-2 скилидки чесън
4 с. л. бяло вино
3 с. л. зехтин
черен пипер на вкус
сол

Начин на приготвяне:

Калмарите се варят с черен пипер, сол, оцет и дафинов лист около 1 минута. Целта е да се издуят като тубички.

Мидите, филето и чесънът се нарязват надребно, кашкавалът се настъргва. Смесват се в купа и се подправят със сол, зехтин, черен пипер, вино и малко от соса на мидите.

Перките на калмарите се отстраняват, нарязват се наситно и се слагат в плънката.

От калмарите се отрязва малко пръстенче, за да не се разкъсат при пълненето. Слага се по малко от плънката, като задължително се оставя въздух. За да не изтече плънката, калмарите се запушват с парче доматена кора.

Калмарите се слагат в троянска керемида, заливат се с малко от водата, в която са се варили, зехтин и вино. Пекат се 15-20 минути при температура 180 градуса.

Подобни рецепти:

Терин с патладжани