Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Пълнена агнешка плешка

Ньоки с доматен сос, моцарела и магданозено песто

Боб на тиган

Пълнена агнешка плешка

Агнешка плешка с гарнитура от цели моркови и картофи

Източник: Бон Апети

Дата: 05.05.2011

3 часа

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

503 347

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 агнешка плешка
200 г перлен ориз
50 г бабек
1 агнешки комплект
1 кг пресни картофи
1 връзка пресни моркови
1 връзка мащерка
1 клонка розмарин
5–6 листа салвия
1 връзка джоджен
2 дафинови листа
30 г стафиди
200 г гъби
5–6 скилидки чесън
1 глава лук
1 връзка пресен лук
250 г краве масло
30 г червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

С помощта на нож се прави прорез между ребрата и бутчето на агнешката плешка. Трябва да се получи „джоб“.

Шкембето, нарязано надребно, и дреболиите от агнешкия комплект се слагат в студена вода и след това се варят.

Част от пресните подправки (розмарин, мащерка, салвия, джоджен) 2–3 скилидки чесън, червеният пипер, черният пипер и около 100 г краве масло се пасират. Към тях се добавя част от бульона на агнешкия комплект.

Картофите и морковите се изчистват и се измиват. Слагат се цели в дълбок съд с част от маслото, част от бульона на дреболиите и вода. (Течността трябва да покрие зеленчуците). Подправят се с черен пипер, добавя се един дафинов лист и се варят.

Плънката се приготвя, като старият лук и останалите скилидки чесън се наситняват и се запържват в останалото масло. Прибавят се нарязаният на кубчета бабек, стафидите, другият дафинов лист, останалите пресни подправки (салвия, мащерка, джоджен) и нарязаните наедро гъби.

Сипва се оризът. Когато стане стъклен, малко по малко се добавя останалият бульон от дреболиите. Слага се и наситненият пресен лук и се подправя със сол и пипер. Когато оризът поеме бульона, се прибавят и нарязаните наситно дреболии. Разбърква се и се вари на бавен огън.

Агнешкият „джоб“ се пълни с приготвената смес. Напълнената плешка се зашива с помощта на игла и конец (може да се използват и дървени шишове). Намазва се добре с пасираните билки и се посолява. Пече се в предварително загрята фурна 150–180 минути на 180 градуса.