.png)
Филе от лаврак с мус от червена скарида
Лора и Стоян
Необходими продукти:
1 пъдпъдък
60 г бекон
30 г лук
15 г морков
15 г целина
40 г кестени
100 мл червено вино
20 мл коняк
5 мл трюфелово олио
15 г босилек
15 мл зехтин
олио за пържене
мента и мащерка за украса
100 мл сметана
100 г спанак
100 г картофи
300 мл зехтин
10 г сирене „Пармезан”
10 г сирене „Ементал”
6 г царевично нишесте
3 мл зехтин
60 г бекон
30 г лук
15 г морков
15 г целина
40 г кестени
100 мл червено вино
20 мл коняк
5 мл трюфелово олио
15 г босилек
15 мл зехтин
олио за пържене
мента и мащерка за украса
100 мл сметана
100 г спанак
100 г картофи
300 мл зехтин
10 г сирене „Пармезан”
10 г сирене „Ементал”
6 г царевично нишесте
3 мл зехтин
Начин на приготвяне:
1
Пъдпъдъкът се обезкостява и се пълни с предварително наситнените и задушени зеленчуци и кестени. Завива се с нарязания на тънки лентички бекон и се завързва. Пържи се в тиган със сгорещено олио около 5 минути и се фламбира с коняка.
2
Поставя се в тава, отстрани се налива половината от виното и се пече 8–9 минути във фурна, загрята на 200 градуса.
3
Картофите за канапето се конфитират в загретия до 110 градуса зехтин за около 15 минути, а измитият и наситнен спанак се задушава със сметаната.
4
Сирената за чипса се настъргват и се смесват с нишестето, зехтина и 10 мл вода. Омесва се тесто, което се разточва на хартия за печене. Поставя се във фурна, загрята на 180 градуса, и се изпича до получаването на хрупкав чипс. От вътрешната страна по стените на метален пръстен се подреждат нарязаните на полумесеци картофи.
5
Сипва се задушеният спанак и пръстенът се отстранява.
6
Отстрани се капва на няколко места от пасирания със зехтина босилек. Пъдпъдъкът се нарязва на порционни парчета. Бутчетата се поставят върху канапето, а отстрани се подреждат останалите парчета месо.
7
Поливат се с редукция, приготвена от останалото вино, предварително приготвения от костите на пъдпъдъка бульон и трюфеловото олио. Украсява се с чипса, мащерка и мента и се сервира.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
160 ДУШИ ОНЛАЙН
M. се регистрира в сайта.
Radi Dimitrov се регистрира в сайта.
Margarita Ruslanova коментира рецептата Спагети със спанак и поширано яйце
Dankolova сготви Кюфтета във винен сос
Dankolova сготви Нахутена шакшука
ЛЮБОПИТНО
Умами - петият вкусУмами, или петият вкус, олицетворява нежния и приятен послевкус, усилва вкусовите усещания и прави храната...
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
БЮЛЕТИН
