Пълнен лук

Главите червен лук се отрязват отгоре и отдолу, почистват се от люспите, цепват се леко с нож отстрани и вътрешната част се избутва навън, така всяка глава лук да остане куха. Подреждат се в намазнена със зехтин тава.

Патладжанът се обелва, посолява се и се оставя за кратко в студена вода, за да се отдели горчивият му сок.

Тиквичките също се обелват.

Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета.

Част от вътрешността на лука също се нарязва и се използва за плънката. Останалата част от вътрешността на лука и всички зеленчуци, които са ви в повече за плънката може да сложите около главите лук в тавата.

След като всички зеленчуци са нарязани, загрявате малко зехтин в тиган и слагате първо лука и морковите, да се задушат за няколко минути. Следват чушките, патладжанът, тиквичките, царевицата и грахът. Всичко се задушава с малко сол и по желание с малко краве масло.

След няколко минути, към вече задушените зеленчуци се прибавя ситно нарязан магданоз и подправки на вкус (сол, черен и червен пипер, универсална зеленчукова подправка и др.).

Разбърква се и се оставя за още няколко минути на котлона, след което съдът се дърпа от огъня и главите лук се пълнят с така приготвената смес. Пекат се до готовност, в предварително загрята на 200 градуса фурна.


Съвети:
За да приготвите ястието не е препоръчително, лукът да се бланшира, защото омеква и вкусът му не е същият, като на суровия червен лук.

Рецептата може да се изпълни и с всякакви други зеленчуци, които имате в хладилника.