Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Ориенталски кюфтета с бял сос

Сьомгова пъстърва с топла бобена салата

Пилешки дробчета по селски на сач

Ориенталски кюфтета с бял сос

Вкусно основно по рецепта от персийската кухня

Източник: Бон Апети

Дата: 05.10.2023

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

23 065

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за кюфтетата:
500 г агнешко месо от плешка
500 г телешки врат
50 мл зехтин
1 яйце
1 глава лук
1 картоф
1 връзка кориандър
1/2 връзка мента
1 ч. л. куркума
1 ч. л. кимион
1/4 ч. л. смлян бахар
сол и черен пипер на вкус

за бульона:
200 г замразен грах
2 сушени червени люти чушки
1–2 сушени черни лимона
3 скилидки чесън
1 глава лук
1 пръчка канела
30 мл зехтин

за застройката:
250 г кисело мляко
2 жълтъка
1 с. л. брашно
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. В дълбока тенджера се загрява зехтинът. Лукът и чесънът се запържват за кратко. Прибавят се натрошеният черен лимон, целите люти сушени чушки и пръчката канела. Разбърква се. Заливат се с около 1,2 л вода и се оставя да кипне. След 10–15 минути канелата се изважда, а бульонът се оставя да ври на слаб огън още около 1 час.

Агнешкото и телешкото се смилат през едрата решетка на мелачката.

Картофът се настъргва и се посолява, след това се изстисква добре.

Лукът се настъргва.

Кориандърът и ментата се накълцват.

Смляното месо се разбърква добре с картофа, лука, ментата, кориандъра, яйцето, куркумата, кимиона, бахара, сол и черен пипер на вкус.

Оформят се средно големи кюфтета, подреждат се в тава, застлана с пергаментова хартия, поливат се със зехтина и се пекат 10–12 минути в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор.

Кюфтетата се пускат в горещия бульон и се готвят 30 минути на слаб огън.

Прибавя се и грахът.

Киселото мляко и жълтъците се разбиват с брашното и солта.

Застройката се темперира с част от горещия бульон.

Налива се в тенджерата.

Готви се още около 5 минути и се дърпа от огъня.

По желание се поднася с накъсана мента и сварен ориз „Басмати“.

Съвет:
Черният сушен лимон носи кисел, но и горчив вкус, ако искате да не се усеща силно, го пуснете цял, а не натрошен. Може да го замените с шайби пресен лимон или неподсладени лимонови корички.

Подобни рецепти:

Миди с ориз по бургаски