Орехови бисквитки „Джапонези“

Рецептата е приготвена от майстор-сладкаря Николай Маринов

Източник: Бон Апети

Дата: 07.07.2010

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 577

видяна

сготвена

Необходими продукти:

30 мл белтък
15 г захар
10 г смлени орехи
5 г брашно
1 яйце
30 г растителна сметана
15 г захар
15 г мед
10 г смлени орехи
3 г желатин
1 мл животинска сметана
10 г мед

Начин на приготвяне:

Белтъкът се бие със захарта. Прибавят се с ръсене орехите и брашното и сместа се разбърква. Оформят се бисквитките. Пекат се на 180 градуса около 10 минути.

Яйцето за муса се разбива със захарта. Добавят се медът и орехите, разбитата сметана и предварително накиснатият и разтворен в студена вода желатин. Сместа се охлажда в хладилник около 20 минути, за да се стегне. Оформят се кенели.

Сметаната за соса се кипва, дръпва се от огъня и се прибавя медът.

Бисквитките се редят, като се редуват с корнели. На дъното се налива от медния сос. Украсява се с карамелови спирали.

Съвет на майстора за приготвяне на карамелови спирали:
От 3 супени лъжици захар и 50 мл вода се приготвя златист карамел (може и по тъмен според желанието и вкуса). Оформя се конус от картон, който се покрива с фолио за печене. Върху него с помощта на лъжица се налива на тънка нишка карамелът. След като карамелът стегне, внимателно се изважда.

Подобни рецепти:

Черен трюфел