Орехов пай

В купа се смесват брашното, пудрата захар и солта. Прибавя се маслото и сместа се стрива, докато стане на трохи. Добавят се разбитите жълтъци и се бърка, докато се получи меко тесто. Оставя се за около 20 минути да „отпочине“, след това се разточва върху лист оризова хартия с големината на съда за печене. Блатът се обръща в тавичката заедно с хартията за печене, която трябва да е отгоре. Върху нея се поставят бобчета, за да не набъбне тестото. Пече се 10–12 минути в предварително сгорещена до 190 градуса фурна.

Кристалната захар за плънката се кипва с около 200 мл вода. Прибавя се кафето и сместа ври още около 5 минути, докато се сгъсти, след което се оставя да изстине.

Маслото и кафявата захар се разбиват добре заедно с яйцата, след което се добавят към сиропа, ароматизира се с ванилията и всичко се разбърква добре.

Ореховите ядки се редят върху изпеченото тесто, след което върху тях внимателно се разпределя плънката.
Паят се пече около 20 минути в предварително сгорещена до 200 градуса фурна, а, ако е необходимо, на 15-та минута температурата се намалява на 180 градуса.


Съвет:
Сервира се охладен с топка ванилов сладолед или подсладена заквасена сметана.