Охлювчета с кашкавал, шпеков салам и кисели краставички

Разтваряме маята в леко затоплената вода, смесена с прясното мляко. Добавяме захарта, солта и 3-4 с. л. (с връх) брашно. Разбъркваме, докато се получи каша и оставяме да втаса.

В купа пресяваме останалото брашно, добавяме белтъците, олиото и втасалата мая и замесваме меко тесто. Оставяме го в купа, покрито с кърпа, да втаса на топло.

Нарязваме шпековия салам, кашкавала и краставичките на кубчета и ги смесваме с лютеницата.

Разточваме втасалото тесто на правоъгълник, разпределяме сместа в единия край и навиваме на руло. Нарязваме рулото на 12 „охлювчета“ и ги подреждаме в тава намазана с олио, на разстояние едно от друго. По желание ги намазваме с жълтък и ги поръсваме със сусам.

Слагаме тавата в студена фурна. Загряваме на 220 градуса и печем около 25 минути или докато „охлювчетата“ се запекат. Проверяват се, дали са готови с клечка за зъби, забодена в тестото. Ако клечката излезе суха, значи вече са изпечени. При необходимост може да се покрият с лист алуминиево фолио, за да не прегорят.


Съвети:
Аз не съм оставяла охлювчетата да втасат, преди да ги изпека - след като ги навих, направо ги сложих в студена фурна и ги изпекох. Станаха много мекички и вкусни.

Препоръчително е да се консумират, докато са топли - тогава са най-вкусни.

За тестото може да използвате и само вода (200 мл), както и да сложите2 цели яйца, но само с белтъци, тестото става много пухкаво.