Огретен с картофи, червено цвекло и три вида сирена

Картофите се сваряват до полуготовност, така че да останат леко твърди. Обелват се и се нарязват на филийки.

Червеното цвекло се обелва и се нарязва на филийки, след което се вари за кратко, за да остане хрупкаво (около 7-8 минути).

Бешамелът се приготвя като маслото се слага в касерола и се разтопява на умерен огън. След това лъжица по лъжица се добавя брашното, като се бърка непрекъсанто и се внимава да не прегори. Когато се получи кремообразна каша, на части се добавя предварително загрятото мляко и се бърка непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Бешамелът се подправя със сол, бял пипер и настъргано индийско орехче. Аз добавям накрая и 1/2 връзка магданоз - за текстура и вкус.

В дълбока тава се слага малко бешамел, реди се ред картофи и ред цвекло, като всеки ред се подправя със сол, черен пипер и босилек и се полива с малко количество зехтин. След цвеклото отново се слага от бешамела и се поръсва с натрошено сирене. Следват ред овкусени картофи и цвекло, полива се с останалия бешамел и се запечатва с настъргания кашкавал.

Най-отгоре се слага начупеното на парчета топено сирене. Ястието се пече до златисто в умерено загрята фурна.


Съвет:
По желание в средата може да се сложи и месна плънка. Пробвал съм с пилешко задушено с лук, и червен пипер - стана чудно.