.png)
.png)
Свински врат по бохемски
Лора и Стоян
Необходими продукти:
100 г телешко бон филе
100 г свинско бон филе
100 г пуешки гърди
2 ивици пармска шунка
1 с. л. олио
бял пипер и сол на вкус
1/2 кактусова смокиня
50 г кестени
1 филия хляб
1 ч. л. масло
бял пипер и сол на вкус
400 г тиква тип “Цигулка”
80-90 г масло
50 г брашно
3 яйца
200 мл студено прясно мляко
галета за поръсване
индийско орехче, бял пипер и сол на вкус
30 мл коняк
150 мл телешки бульон
1 с. л. нишесте
1 шепа листа английска целина
2 с. л. брашно
2 с. л. нишесте
3-4 с. л. вода
обилно количество олио за пържене
100 г свинско бон филе
100 г пуешки гърди
2 ивици пармска шунка
1 с. л. олио
бял пипер и сол на вкус
1/2 кактусова смокиня
50 г кестени
1 филия хляб
1 ч. л. масло
бял пипер и сол на вкус
400 г тиква тип “Цигулка”
80-90 г масло
50 г брашно
3 яйца
200 мл студено прясно мляко
галета за поръсване
индийско орехче, бял пипер и сол на вкус
30 мл коняк
150 мл телешки бульон
1 с. л. нишесте
1 шепа листа английска целина
2 с. л. брашно
2 с. л. нишесте
3-4 с. л. вода
обилно количество олио за пържене
Начин на приготвяне:
1
Месото се осолява, овкусява се с бял пипер. Пуешкото се завива в тънка ивица пармска шунка. Месата се запържват в предварително загрятото олио по 1-2 минути от всяка страна.
2
Смокиновата коричка се приготвя, като смокинята се обелва и нарязва наситно. (Трябва да се получат около 2 с. л.) Наситно се нарязват и сварените и обелени кестени (около 2 с. л.). Смесват се с разтопеното масло, солта, белия пипер и смляната на ситни трохи филия хляб.
3
Получената смес се нанася върху свинския медальон. Месата се пекат около 8 минути в предварително загрята до температура 270-300 градуса фурна.
4
Тиквата се сварява и се нарязва на парчета. Суфлето се приготвя, като в загрятото в тиган масло се запържва брашното, налива се прясното мляко, като през цялото време се бърка. След като се сгъсти, се изсипва в подходящ съд.
5
Изчаква се леко да изстине, добавят се жълтъците и сварената и нарязана тиква. Разбърква се добре, прибавят се разбитите на сняг белтъци. Бърка се с ръка.
6
Тиквеното суфле се поставя в предварително намаслени и поръсени с галета купички, поръсва се със сол, бял пипер, настъргано индийско орехче. Пече се около 12 минути при температура 200-210 градуса.
7
Коняченият сос се приготвя, като в малка тенджера се загряват телешкият бульон и конякът. След като закъкри, сместа се сгъстява с разтвореното в студена вода нишесте (на 1 с. л. нишесте - 4-5 с. л. вода).
8
Английската целина се овалва в смес от брашно, нишесте и вода. Филетира се в предварително сгорещеното олио.
9
Ястието се сервира, като в голяма чиния се поставят изпеченото месо, филетираната целина, две суфлета, а в центъра се полива конячен сос.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
82 ДУШИ ОНЛАЙН
milenka коментира рецептата Супа „Табуле“
Marta се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
Полезната подправкаПредставлява вечнозелено дърво, разпространено в Югоизточна Азия, което на височина достига до 20 м и...
БЮЛЕТИН
