Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Никулденски шаран

Толсотолоб с мармалад от лимони и гарнитура от печени пълнени картофи

Киш с броколи и сирена

Никулденски шаран

По изпитана семейна рецепта на Лора

Източник: Бон Апети

Дата: 06.12.2023

2 часа и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

34 522

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 шаран (1,5–2 кг)
400 г перлени лукчета (замразени)
50 мл мастика
1 лимон
4 с. л. зехтин
сол, черен пипер и пипер меланж на вкус

за плънката:
1 стрък праз
50 г сушени домати
1/2 ч. ч. булгур
2 скилидки чесън
1 ч. ч орехи
1 връзка копър
1/2 ч. л. сух риган
1 ч. ч гъбен бульон
сол и черен пипер на вкус
зехтин за запържване

Начин на приготвяне:

Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите. Овкусява се със сол и пипер. Празът, чесънът и сушените домати се нарязват наситно. Запържват се в малко зехтин, докато празът стане леко карамелен.

Прибавя се булгура, налива се бульона и се овкусява с риган.

Съдът се сваля от огъня и се добавят орехите, наситнения копър, сол и черен пипер.

Шаранът се пълни с готовата смес, а ако тя се окаже в повече се разпределя в тавата. Рибата се зашива и се поставя в съда за печене.

Мастиката, захтинът, сокът и настърганата кората от лимона се смесват и с получената емулсия се залива шарана.

Перлените лукчета се разпределят около рибата и се поръсват със сол и пипер меланж. Пече се в загрята на 220 градуса фурна за 15 минути. След това температурата се намалява на 180 градуса и шаранът се пече още около 2 часа, покрит с фолио.

Подобни рецепти:

Коледен туртиер

13.12.2011

9 016 видяна

Тиранското телешко със сирене

28.11.2011

7 681 видяна

Телешки език с маслини

30.11.2011

9 462 видяна

Коментари (9)

Изпрати
лично съобщение

Зорница Тодорова

07.12.2018

За първи път сготвих шаран и се получи много добре. Рецептата е лесна. Понеже не намерих малки лукчета, сложих обикновен лук, нарязан на шайби, към който добавих малко вода, тъй като използвах по-голяма тава за печене. Към лука добавих и стафиди, за да подсиля леко сладникавия вкус, който на мен лично много ми допада. Следващия път бих сложила двойна доза лук, тъй като запечен, в комбинация с емулсията, с която се залива шаранът, става много вкусен.

Изпрати
лично съобщение

Бон Апети

11.12.2015

Да, Мирослав, разбира се, може да се използва узо.

Изпрати
лично съобщение

Десисалва

07.12.2015

Много вкусна плънка и шаранът се изпече идеално. Толкова бързо свърши, че не успях да го снимам :)

Изпрати
лично съобщение