Начо чийз

Поставете всичко в миксер (без чушките) и смесете, докато се получи хомогенна смес. Ако настържете кашкавала, налейте 3/4 ч. ч. вода. Ако го нарежете на филийки, сложете 1 ч. ч. вода. Изсипете сместа в дълбока тенджера и я загрейте на средна до ниска температура. Разбърквайте често.

Сместа ще започне да се сгъстява и може да образува бучки, но после ще се изглади. Накрая ще се получи кремообразна и гъста смес - като крем. Гответе още 2-3 минути, за да се сготви добре брашното от нахут. Разбърквайте непрекъснато. Може да опитвате внимателно и да добавяте сол, подправки и киселина на вкус, ако е необходимо. Ако не сте сигурни, че е готово, гответе малко по-дълго време. Брашното от нахут трябва да се сготви достатъчно добре, иначе впоследствие може да се усеща горчив и лош вкус.

Добавете нарязаната люта чушка и накълцаните печени чушки (по желание) и смесете добре. Прехвърлете горещата смес в намазнена тавичка (или с пергаментова хартия на дъното).

Напръскайте сместа отгоре с разтопено с масло, сложете още един лист пергаментова хартия и притиснете равномерно.

Охладете за 1 час. Нарежете и сервирайте или съхранявайте в хладилник до 5 дни.


Съвети:
Вместо чипотле може да използвате чипотле на прах или салса сос със люти чушлета.

Може да направите и сос с настъргано или натрошено Начо чийз. Използвайте 1/4 ч. ч. нахут и 1 ч. ч. вода или мляко (оризово или друго по избор). Сложете обратно на огъня, за да се сгъсти (около 5 до 6 минути), докато нахутеното брашно се сготви.

Ако искате да добавите повече салца, тогава използвайте 3/4 ч. ч. вода, за да сте сигурни, че сиренето ще стегне. Оставете да престои няколко часа в хладилник, за да се стегне още по-добре.

Може да промените някои от подправките (или съставките). Може да добавите паста „Мисо“ за умами вкус и вместо чушки да използвате маслини „Каламата“.

Може да готвите на средна температура (сила на огъня) в зависимост от печката и тигана, който използвате, но внимавайте, сместа да не залепва по дъното и да не загаря. Времето за готвене е общо около 7 до 9 минути.