Мусабах

МИМ, на нахута му трябва време, за да се свари добре. Както при боба, така и тук важи правилото - колкото по-дълго е бил накиснат нахутът, толкова по-лесно увира. Процесът може да бъде ускорен, ако се използва сода бикарбонат - тя помага на нахута да поеме водата.

Благодаря Ви за изчерпателния отговор и за коригираната рецепта. Сетих се да питам и още нещо - каква е идеята нахутът да се кисне и после да се вари във вода със сода? Никога не съм слагала сода при варене на нахут, има ли после разлика във вкуса или текстурата му?

МИМ, по отношение използването на тахан в рецептата - виж направеното уточнение в стъпки 3 и 4. А що се отнася до начина на „сглобяване“ на предястието – в случая се касае за рецепта от израелската кухня, която местните приготвят по този начин, като обединяват в едно ястие три различни текстури (всяка с различен вкус) – сварените зърна нахут, хумуса и тахановия сос. Ако желаеш, може и да не приготвяш отделно таханов сос, а да смесиш всички съставки заедно.

Здравейте! С тази рецепта моментално ме спечелихте! Обожавам хумус, така че задължително ще я пробвам! Но имам 2 въпроса: 1. За количеството на тахана - в продуктите е на 2 места по 50 г, т.е. е общо 100 г, а в клипчето и начина на приготвяне се говори за половината тахан - от кое количество е тази половина? Може би трябва да редактирате рецептата... 2. Каква е идеята да се правят поотделно хумус и таханов сос, които после да се смесят, след като продуктите се повтарят? Няма ли да се получи, ако всичко се пасира наведнъж?