Мус от тиква с орехово тофе

Източник: Бон Апети

Дата: 10.12.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 767

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 жълтъка
500 мл течна сметана
8 с. л. захар
2-3 капки есенция ром
2-3 капки ванилова есенция
1 щипка канела
1 щипка индийско орехче
1 щипка бахар
50 г масло
50 г орехови ядки
1/2 ч. ч. захар
олио за намазване
1 кг тиква тип “Цигулка”

Начин на приготвяне:

Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява за 15-20 минути. Ореховите ядки се смилат наедро.

Маслото се разтопява в предварително загрята тенджера, изсипва се захарта и се оставя да се карамелизира, като се бърка. Смлените орехови ядки се изсипват в карамела, разбъркват се и се изсипват в съд, в който е поставено намазано с олио алуминиево фолио. Разпределят се добре.

Сместа се оставя се да стегне, начупва се и се смила на едри трохи в кухненския робот.

В малка тенджера се смесват жълтъците, половината сметана, захарта, канелата, индийското орехче, бахарът, есенцията ром. Разбърква се с тел и се вари, докато се сгъсти леко.

Получилият се крем се налива постепенно върху тиквата. Намачква се, ароматизира се с ваниловата есенция и отново се намачква. Останалата сметана се разбива на пухкава пяна. Смесва се с тиквеното пюре.

Поднася се, като в подходящи чаши се слага тофе, отгоре – мус, отново ядки и мус. Отгоре се поръсва с карамелизираните ядки. Десертът се оставя за 2 часа в хладилник, покрит.

Подобни рецепти:

Ябълков крем по нормандски