Мус от тиква с крем брюле

Гост: Емил Минев

Източник: Бон Апети

Дата: 17.11.2001

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

485 680

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 мл сметана (животинска)
6 жълтъка
50 г захар
2 с. л. тъмна захар
1/2 тиква
100 г краве масло
100 г захар
кора от канела (1 щипка канела на прах)
плодове за украса

Начин на приготвяне:

Тиквата се нарязва на едри парчета и се поставя във фолио. Слагат се масло, захар и ситно настъргана кора от канела (щипка канела на прах).

Фолиото се запечатва хубаво, за да не излиза въздухът, и се надува с помощта на сламка. Пече се около 40 минути в максимално загрята фурна.

Захарта и маслото се карамелизират. Налива се вода, колкото да покрие захарта, за да се избегне загарянето.

Сметаната се сварява. Прибавят се разбитите с 50 г захар жълтъци. Разбърква се енергично, докато се сгъсти. Не трябва да кипва. Готовият крем се пресипва в друг съд и се оставя да изстине.

Изпечената тиква се слага в купа и се пюрира (или пасира). Прибавят се 1 с. л. от карамела и 1 ч. л. масло. Поставя се в хладилник, за да се стегне.

Охладеният крем се слага в центъра на чиния, върху него се поставя кафява захар. Запича се, докато захарта се карамелизира. От муса се оформят топки и се подреждат около крема. Украсява се с плодове.

Подобни рецепти:

Баница с локум "Five stars"