Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Предястия > Мус от дробчета

Картофено плато с барбекю сос и дип

Кошнички от броколи с доматен мус

Мус от дробчета

Източник: Бон Апети

Дата: 27.09.2005

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 288

видяна

сготвена

Необходими продукти:

750 г пилешки дробчета
180 г масло
1 шепа сушени манатарки
1 кубче пилешки бульон
олио за пържене
30-40 мл червено вино
2 дафинови листа
1 скилидка чесън
2 с. л. бренди

Начин на приготвяне:

Дробчетата се мариноват в смес от бренди, червено вино, скилидка чесън и дафинови листа. Престояват 1 час в хладилник, след което се изваждат, отцеждат се от течността и се подсушават.

Манатарките се заливат с вряла вода и се оставят да престоят 10-15 минути, за да омекнат. Бульонът се разтваря в 2 с. л. вода.

Дробчетата се запържват в 30 г предварително загрято масло. След 2-3 минути се обръщат и се наливат разтвореният бульон и маринатата, от която са отстранени скилидката чесън и дафиновите листа. Ври 2 минути.

След това дробчетата се изваждат, охлаждат се и се смилат. Течността ври, докато остане само на мазнина. Мазнината се охлажда, налива се при пюрираните дробчета и отново се пюрира.

Останалото масло се разбива с миксер, докато стане пухкаво. В него постепенно се добавят пюрираните дробчета, като продължава да се разбива.

Манатарките се отцеждат от водата и се запържват в предварително загрятото олио. След това се накълцват и се разпределят в купички, които се допълват с пюрираните дробчета. Предястието се консумира охладено. Поднася се с препечени филийки.

Подобни рецепти:

Трицветен медальон от чушки