Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Мини еклери Париж-Брест с крем от шамфъстък

Малки пурички

Лимончело чийзкейк

Мини еклери Париж-Брест с крем от шамфъстък

Name: Мини еклери Париж-Брест с крем от шамфъстък
Cook time: 2 h
Yield: 10-12
Ingredients: 3 яйца; 130 г брашно; 80 г краве масло; 1 щипка сол; 1 ч.л. захар; 200 мл вода; 1 жълтък; 2 с.л прясно мляко; 50 г филирани бадеми за поръсване; 170 г натрошен бял шоколад; 220 мл животинска сметана; 220 г крем сирене Philadelphia Original; 100 г пудра захар; 150 г белен суров шамфъстък; 50 мл олио; разтопен черен шоколад; карамелизирани лешници; ягоди

Франция

Източник: Бон Апети

Дата: 11.06.2021

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

10-12

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

9 058

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за еклерите:
3 яйца
130 г брашно
80 г краве масло
1 щипка сол
1 ч.л. захар
200 мл вода
1 жълтък
2 с.л прясно мляко
50 г филирани бадеми за поръсване

за крема:
170 г натрошен бял шоколад
220 мл животинска сметана
220 г крем сирене Philadelphia Original
100 г пудра захар
150 г белен суров шамфъстък
50 мл олио

за украса:
разтопен черен шоколад
карамелизирани лешници
ягоди

Начин на приготвяне:

В касерола се загрява водата. Към нея се прибавят захарта, солта и маслото. Щом сместа кипне и маслото се разтопи, се прибавя брашното. Бърка се енергично на умерен огън, докато тестото започне да се отделя от стените на съда.

След това се дърпа от огъня и едно по едно, при постоянно разбиване с миксер, се добавят яйцата. Сместа се прехвърля в пош.

Хартия за печене се разчертава на окръжности. След това се обръща в тава, предварително в краищата намазана с малко тесто, за да се залепи хартията за нея. С помощта на поша се оформят кръгове от тестото, като се следват разчертаните контури. Намазват се с разбит жълтък с малко прясно мляко и се поръсват с филирани бадеми.

Фурната се загрява на 200 градуса с вентилатор. Еклерите се пекат 15 минути, като през това време фурната не трябва да се отваря.

За крема: Шамфъстъците се слагат в блендер и се смилат на гъста паста, като се добавя олиото.

Шоколадът се разтопява на водна баня, след което се оставя да се охлади на стайна температура.

Сметаната се разбива на пяна с 20 г от пудрата захар.

Крем сиренето се разбива леко, след което се добавя останалата пудра захар и се разбива отново, докато се получи хомогенна смес. Към сместа се добавят пастата от шамфъстък, сметаната и охладеният шоколад и хубаво се разбъркват.

Еклерите се разполовяват и половината се пълнят с крем и ягоди и се поръсват отгоре с пудра захар. Другата половина се пълнят с крем и се декорират с шоколад и карамелизирани лешници.

Подобни рецепти:

Палачинкова тирамису торта с Philadel...