Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Милфьой с череши

Малиново сорбе с лайм

Карамелизирани плодове със сладолед

Милфьой с череши

Фини, хрипкави кори, които дават убежище на ефирен крем с аромат на портокал и ванилия. Свежестта идва от сочни, пресни череши

Източник: Бон Апети

Дата: 07.08.2013

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

28 043

видяна

сготвена

Необходими продукти:

300 г череши
5 фини кори за баница
100 г захар
100 мл вода
пудра захар за поръсване
листа мента за украса

за крема:
300 мл прясно мляко
200 г сладкарска сметана
2 жълтъка
3 с. л. захар
2 с. л. царевично нишесте
1 с. л. портокалов ликьор
кората от 1 портокал
1 шушулка ванилия
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Захарта и водата се слагат в касерола на котлона и се бърка докато стане захарен сироп. Оставя се да се охлади. Корите се слагат една върху друга, като всяка се намазва със сиропа. След това се изрязват 12 правоъгълника с големина 4х10 см.

Подреждат се в тава, върху силиконов килим (или върху хартия за печене) и се покриват с друг силиконов килим (хартия) и тава (за да не се нагънат). Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 15 минути, докато се карамелизират и станат златисти. Оставят се да се охладят и след това се отделят от силикона.

В малка част от млякото за крема се разтваря нишестето. Останалото мляко и захарта се кипват. Сваля се от огъня, прибавя се разтвореното нишесте, и се връща на котлона, докато се сгъсти, като се бърка постоянно – 2–3 минути.

Прибавят се жълтъците и се бърка до хомогенизиране.

Ароматизира се с ванилията, слага се солта, прехвърля се в чиста купа и се оставя да изстине. Покрива се с фолио за свежо съхранение, за да не хване кора.

Охладеният крем се разбива с миксер, като към него се добавя настърганата кора от портокал и ликьора.

Сметаната се разбива с миксер и се смесва с крема.

В чиния се слага един правоъгълник от корите. Отгоре се разпределя от крема с помощта на пош. Подреждат се обезкостени череши, кора и пак се слага крем.