Месеница

Яйцата и кисело мляко се разбиват с тел в дълбока купа. Добавят се захарта, солта, олиото, сухото мляко и маята, като продължава да се бърка. Прибавя се пресятото брашно. Тестото се меси, докато стане лепкаво. Покрива се и се оставя да втаса.

Отстранява се семето на доматите и месестата част се нарязва надребно. Прехвърля се в дълбока купа заедно с наситнените лук и магданоз. Добавят се нарязаните филета риба. Плънката се разбърква с олиото, солта и черния пипер.

Втасалото тесто се разделя на две и се разточва, докато се получи тънък лист. Отгоре се разпределя половината плънка.

Навива се на руло, така че да се оформи полумесец. Поставя се в едната половина на намаслена и набрашнена форма за кекс с дупка в средата. По същия начин се приготвя втората част на тестото и се поставя в другата половина на формата. Оставя се да почине 15-20 минути. С ножица се правят няколко разреза. Повърхността се намазва с разбитото яйце и се поръсва с кашкавал. Пече се 30-40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.