Мерлуза в сос "Ескабече"

Източник: Бон Апети

Дата: 24.05.2001

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

487 809

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1/2 кг филе от мерлуза
брашно за паниране
1 к. ч. олио
сокът от 1 лимон
сол и черен пипер на вкус
4 моркова
2 глави лук
4 с. л. олио
1/2 ч. ч. оцет
1 ч. л. риган
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. лют пипер
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Четири мерлузи се филетират. Филетата се овкусяват с лимонов сок и сол и се оставят да престоят на хладно 1 час. След това се овалват в брашно и в разбитите, овкусени със сол и пипер яйца.

Пържат се в голямо количество олио. След това се поставят върху салфетки, за да се отцеди излишната мазнина.

Морковите се почистват и се белят с белачка за картофи, след което се нарязват на жулиени. Лукът се нарязва на шайби.

Зеленчуците се запържват в олиото. Прибавят се оцет, дафинови листа, риган, трите вида пипер и се вари 30 минути. Посолява се и се изсипва върху филетата риба. Поръсват се с олио, захлупват се и се оставят да отлежат в хладилник. Украсяват се с резени лимон.

Подобни рецепти:

Яйца а ла паризиен