Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Мексиканска шарлота

Торта "Капрезе"

Ванилова туиля с ягодов крем

Мексиканска шарлота

Източник: Бон Апети

Дата: 13.05.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 333

видяна

сготвена

Необходими продукти:

3 жълтъка
1/3 ч. ч. захар
250 г шоколад
2 пакетчета желатин
200 мл силно горещо кафе
1 пакетче суха сметана
120–150 мл прясно мляко
10 капки ванилова есенция
100 г краве масло
100 г пудра захар
4 белтъка
100 г брашно
1 пакетче суха сметана
200–220 мл прясно мляко
настърган шоколад

Начин на приготвяне:

Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват 3–4 минути, докато побелеят, след което се прибавя настърганият шоколад.

В купичка с 4–5 с. л. студена вода се изсипва желатинът и се оставя да набъбне.

Кафето се налива постепенно при жълтъците, като непрекъснато се бърка. Шоколадовата смес ври 3–4 минути, докато се сгъсти, като се бърка енергично.

Набъбналият желатин се слага с купичката в по-голям съд с гореща вода, която не трябва да кипи. Щом желатинът се втечни, се сипва в охладената шоколадова смес, която предварително се ароматизира с ваниловата есенция. Разбърква се, прецежда се през цедка и след като желатинът леко стегне, се разбива в продължение на 2–3 минути.

Сухата сметана се разбива с прясното мляко и се добавя към шоколадовата смес. Разбърква се, прехвърля се в намокрена форма за торта с отделящо се дъно с диаметър 20–24 см и се оставя да стегне 2–3 часа в хладилник.

В купа се поставят размекнатото масло и пресята пудрата захар за котешките езичета и се разбива на ниски обороти. Постепенно се прибавят и белтъците и сместа се бие, докато стане пухкава.

Брашното се пресява, прибавя се и всичко се разбива добре. В намаслена и покрита с хартия за печене тава се оформят котешките езичета. Всяко трябва да е малко по-дълго от височината на шарлотата (3–4 пръстта височина и 1 пръст дебелина). Пекат се около 5 минути при температура 220 градуса.

Котешките езичета се подреждат по обиколката на тортата. Сметаната се разбива, шприцова се като венец и отгоре шарлотата се поръсва с шоколад.

Съвет: За украса може да се шприцоват по-дълги котешки езичета и щом се изпекат, докато са топли, се навиват около дръжката на телта, така че да станат на спирали.

Подобни рецепти:

Шоколадови гофрети