Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Медальони "Порчини"

Пърженица с чушки

Винен кебап по славитрифоновски

Медальони "Порчини"

Гост: Радослав Йорданов, готвач в "Гранд хотел София"

Източник: Бон Апети

Дата: 22.12.2005

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

489 294

видяна

сготвена

Необходими продукти:

210 г телешко бон филе
10 г масло
1 с. л. зехтин
1-2 щипки сушен трюфел
черен пипер и сол на вкус
150 г сирене "Гауда" (кашкавал)
100 мл готварска сметана
2 яйца
4 картофа
1 ябълка
2 щипки индийско орехче
черен пипер и сол на вкус
масло за намазняване
200 г глава целина
30 г масло
80 мл течна сметана
1 картоф
2 щипки сол
черен пипер на вкус
100 г замразени манатарки
80 мл сос "Демиглас" (телешки бульон)
1 с. л. зехтин
2-3 стръкчета див лук (пресен)
2-3 листа босилек
2-3 листа мента

Начин на приготвяне:

Картофите и ябълката се нарязват на шайби и се нареждат в предварително намазнена йенска тава.

Яйцата се разбиват в купичка. Готварската сметана се поръсва с индийско орехче, сол и черен пипер. Добавят се яйцата и се разбива.

Нарязаните картофи и ябълка се заливат със сместа. Огретенът се пече около 20 минути в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. След това отгоре се настъргва "Гауда" (или кашкавал) и се запича още 10 минути.

Картофът и целината за пюрето се нарязват на кубчета и се пюрират заедно с разтопеното масло, течната сметана, солта и черния пипер.

Месото се нарязва на медальони. Поръсват се със сол и черен пипер и се запържват в предварително загретите зехтин и масло.

Гъбите се нарязват наситно. Запържват се в загретия зехтин, налива се телешкият "Демиглас". Лукът, ментата и босилекът се нарязват наситно и се добавят при гъбите.

С метален пръстен се оформя порция от огретена. Поставя се в подходяща чиния заедно с няколко кенели от пюрето. Подреждат се телешките медальони, поливат се със соса и се поръсват със сушен трюфел. Сервира се.

Подобни рецепти:

Катърлък със сини сливи