Масала от сладък картоф и патладжан

В Индия масала означава ястие, в което съставките се готвят в комбинация с фино смлени подправки. За това зеленчуково къри се използва готова къри паста, за да се пести време, и се добавя кисело мляко в края на готвенето, за да се обогати вкуса и да се намали остротата на подправките.

Загрейте олио в голям, дълбок тиган, добавете лука и леко го запържете за около 5 минути. Добавете сладките картофи и ги гответе още 5 минути, като периодично ги разбърквате.

Добавете патладжана и тиквичките, като ги запържите за около 5 минути, преди да добавите червената чушка. Смесете с къри пастата.

Добавете доматите, соевия сос и бульона и оставете да заври. Похлупете тигана и гответе около 30 минути или докато зеленчуците омекнат.

Смесете царевичното брашно с киселото мляко и изсипете в тигана. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате периодично, докато сосът се сгъсти. Гответе още 2-3 минути, поръсете с нарязания кориандър и сервирайте с пилаф или обикновен варен ориз, индийски хлебчета или чътни.

Съвет:
Пригответе рецептата до стъпка 3 от предишния ден, после добавете киселото мляко и претоплете, преди да сервирате.

Варианти:
Внесете разнообразие като добавите други зеленчуци към кърито – опитайте с тиква, вместо сладък картоф, и с карфиол, вместо патладжан.