Маринован свински врат

Горчицата, лимоновият сок, медът, виното, зехтин, сол и черен пипер на вкус се смесват и се разбъркват добре. Месото се разрязва на дебели резени (но не докрай) и се слага върху фолио. Цялото парче месо се овкусява със сместа от всички страни, включително и вътре в разрезите. Завива се плътно и се оставя около 12 часа в хладилник.

След като се маринова месото, фолиото леко се развива, колкото да се напълнят разрезите, като в тях се разпределят половината от нарязаните на тънко печурки, резени пушено филе и резени кашкавал.

След това месото се поръсва с розмарина, червен пипер и зехтин. Фолиото се завива плътно, за да не изтече сока от маринатата.

Картофите, лукът, морковите и останалите гъби се нарязват на едро, овкусяват се със сол и черен пипер и се слагат в тава, заедно с фолираното свинско месо.

Пече се около 2 часа в предварително загрята на 200 градуса фурна, като през последните 20 минути фолиото се отвива, за да може месото да се запече хубаво.


Съвет:
Допълнително може да се направи и сос към ястието, като в олио се запържат 2 с. л. брашно и към тях се добави сосът, който се е отделил в тавата при печенето на месото. Бърка се, до сгъстяване и месото се залива с получения сос. Гарнира се с печените зеленчуци и се поднася.