Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Лятна торта „Павлова“

Мъфини с ядки и малини

Тарт „Татен“ с кайсии и шамфъстъци

Лятна торта „Павлова“

Сладко изкушение с крем, сметана и плодове

Източник: Бон Апети

Дата: 26.08.2020

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 40 минути (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

18 009

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за основата:
250 г пудра захар
6 белтъка
1 с. л. бял винен оцет
1 с. л. брашно
1 щипка сол

за крема:
100 г захар
80 г краве масло (студено)
80 мл сироп от бял бъз
4 яйца
4 големи портокала
2 лимона
4 с. л. нишесте

за сметаната:
300 мл животинска сметана
80 г бял шоколад
10 г бурбонска ванилова захар

за гарниране:
150 г пресни боровинки
150 г пресни малини
150 г дребни ягоди
150 г къпини
4 стръка мента

Начин на приготвяне:

Белтъците за основата, добре е да са със стайна температура, се разбиват на плътен сняг със солта, докато удвоят обема си. Постепенно, лъжица по лъжица, се прибавя пудрата захар. След това се налива оцетът, сипва се брашното и внимателно се разбърква с шпатула.

Дъното на тава се покрива с хартия за печенe. Върху нея с помощта на голям ринг от белтъчния сняг се оформя кръг.

В средата се прави лека вдлъбнатина – за крема и плодовете. Блатът се пече 1 час и 20 минути в загрята на 120 градуса фурна, почти се суши, без да се отваря вратата. Ако започне да става кафеникав, значи фурната е силна.

Корите на портокалите и лимоните се настъргват, сокът им се изстисква и се смесват в касерола.

Нишестето се разтваря в цитрусовия сок. Прибавят се яйцата, захарта, сиропът от бъз и сместа се разбърква добре, докато стане хомогенна.

Кремът се вари на тих огън, докато се сгъсти, като се бърка непрекъснато. Дърпа се от котлона, добавя се маслото и се разбърква, за да се разтопи.

Кремът се оставя да се охлади. Разбърква се.

Сметаната се разбива с ваниловата захар, докато стане ефирна и пухкава.

Към нея се добавя 50 г от накълцания шоколад. Кремът се разпределя върху охладения блат.

Гарнира се със сметаната, отгоре се разпределят малините, боровинките, къпините и ягодите.

Поръсва се с останалия шоколад и листенца мента.

Подобни рецепти:

Шарлота с боровинки и портокали

Коментари (4)

Изпрати
лично съобщение

Бон Апети

03.08.2021

Здравей, Владимира! Вместо сок от бъз може да добавите 80 мл сок от портокал и още захар към 100 г, които са за рецептата. Нашият съвет е да са 60 г, но може и малко повече. Поздрави и хубав ден от нас!

Изпрати
лично съобщение

Владимира

14.07.2021

С какво може да се замени сиропа от бъз?

Изпрати
лично съобщение