Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Лучен гратен

Чепеларски пататник

Цюрихско рагу

Лучен гратен

Източник: Бон Апети

Дата: 12.01.2012

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

7 433

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг лук
500 г картофи
200 г пушени свински гърди
120 г сирене „Абонданс” (грюер, фонтина, пекорино)
120 г заквасена сметана
2 с. л. краве масло
2 с. л. портвайн
листата от 1/2 стрък пресен естрагон
листата от 3 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Една глава лук се заделя, a останалото количество се нарязва на тънки кръгчета.

Гърдите се нарязват на малки кубчета, слагат се в тиган или тенджера без мазнина и се пържат, докато станат хрупкави.

Прибавят се мащерката, 1 супена лъжица от маслото, нарязаният лук, щипка сол и черен пипер на вкус, похлупва се и се оставя да се задушава 10–15 минути. Деглазира се с портвайна, прибавят се заквасената сметаната и нарязаният естрагон и се оставя да къкри 3–4 минути на средна температура, като се разбърква. Оставя се настрана.

Картофите се обелват и заедно с отделената глава лук се настъргват на ренде. Слагат се в цедка и се отцеждат. Течността се събира, оставя се за малко, така че да се отдели нишестето. Водата се излива, нишестето, останало на дъното, се прибавя при настърганите картофи. Подправя се със сол и черен пипер.

Четири огнеупорни купички с диаметър около 14 см и височина около 3, се намазват с останалото масло. В тях се разпределя лучената смес, върху нея картофената и накрая нарязаното наситно или настъргано сирене.