Лимонова супа с топчета от агнешко

От моята практика в скромната ми кухня, ще споделя, че винаги пускам в кипящ бульон топчетата от кайма и никога не ми се разпадат. Имам си 2 трика- първо, в каймата слагам не цяло яйце, а само 1 белтък. Жълтъка го използвам за застройка на супичката. Второ, Нареждам си предварително подготвените топчета в тавичка. Взимам с черпак от врящия бульон и сипвам в тавичката. После изсипвам наведнъж топчетата в тенджерата. Така си спестявам пускането едно по едно на топчетата, те не залепват и е много лесно. Тези два трика ги научих преди доста време от бай Данчо - готвача на Т.Живков, които той сподели любезно в едно телевизионно предаване. Опитайте тези два начина - наистина работи успешно.