Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Лимонов тарт с маскарпоне

Чурос с лют шоколадов сос

Плодов крем с хрупкав карамел

Лимонов тарт с маскарпоне

Name: Лимонов тарт с маскарпоне
Cook time: 2 h
Yield: 10-12
Ingredients: 220 г брашно; 150 г краве масло; 80 г пудра захар; 1 яйце (XL); 1 стрък розмарин; 500 г сирене „Маскарпоне”; 220 г захар; 6 жълтъка; 1 шушулка ванилия; 300 мл животинска сметана; 4 лимона; 30 мл бял ром; 1/4 пакетче желатин; 2 червени портокала; клонки розмарин за украса

Ароматен крем с аромат на ром и лимони, поднесен в купичка от хрупкаво тесто, подправено с розмарин

Източник: Бон Апети

Дата: 20.03.2012

2 часа (и време за охлаждане)

10-12

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

21 636

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
220 г брашно
150 г краве масло
80 г пудра захар
1 яйце (XL)
1 стрък розмарин

за крема:
500 г сирене „Маскарпоне”
220 г захар
6 жълтъка
1 шушулка ванилия
300 мл животинска сметана
4 лимона
30 мл бял ром
1/4 пакетче желатин

за гарниране:
2 червени портокала
клонки розмарин за украса

Начин на приготвяне:

Брашното, захарта, маслото (трябва да е студено) и наситненият розмарин се смилат в блендер, докато се получат трохи. Прибавя се яйцето и отново се разбива. Тестото се завива във филио за свежо съхранение и се слага в хладилник да стегне.

После се разточва в кръг (с диаметър по-голям от формата, в която ще се пече – 3–4 см) или на малки кръгчета, ако ще се поднася в купички. Слага се в съда и се оформя.

Отгоре се слага пергаментова хартия със същата форма и наразана по краищата като слънце. В нея се сипва морска сол (или боб), за да притисне тестото и то да запази формата си.

Пече се в загрята на 190 градуса фурна, с вентилатор, за 30 минути. После солта и хартията се отстраняват и тестото се допича до зачервяване.

Сметаната, захарта и ванилията за крема,

се слагат в съд на котлона и се бърка, докато захарта се разтвори. Жълтъците се разбиват и към тях постепенно и при непрекъснато бъркане се налива сметановата смес.

Връща се на огъня и се бърка, докато кремът се сгъсти – около 15 минути. После се оставя да се охлади до 40 градуса. Кората от лимоните се настъргва и след това се прави на паста в чопър. Прибавя се в крема.

Желатинът се слага в малко вода да набъбне и после се разтваря на водна баня. Добавя се в крема.

Маскарпонето се разбива за кратко и също се прибавя. Разбърква се и се овкусява със сокът от единия лимон и рома. Разбърква се добре.

Кремът се сипва в кошничката от тесто. Оставя се в хладилник поне за 2 часа. Портокалите се филетират. Десертът се украсява с резени портокал и клонки розмарин.

Съвет: За повече ефект, ние приготвихме тарта в 4 големи купички с диаметър 10 см и дълбоки 4 см. Ако вие приготвите голям тарт, порциите ще са 10-12.

Подобни рецепти:

Ябълков кръмбъл