Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Десерти > Лебеди и холандски мелнички

Крокенбуш

Еклерова торта

Лебеди и холандски мелнички

Два от стотиците варианти, в които можете да приготвите профитероли, като използвате фантазията си

Източник: Бон Апети

Дата: 05.09.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

490 206

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за пареното тесто:
5 яйца
150 г брашно
100 мл олио
250 мл вода
1 щипка захар
1 щипка сол
разтопен шоколад за декорация
пудра захар за декорация

за крема:
1/2 л прясно мляко
2 яйца
150 г захар
75 г нишесте
2–4 ч. л. малиново сладко

за сметаната:
1/2 л готварска сметана
50 г захар

за соса:
100 г захар
50 г натурално нишесте
50 мл портокалов ликьор
500 мл вода

Начин на приготвяне:

Водата се кипва с олиото, слагат се солта, захарта и брашното и се бърка с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от тенджерата. Охлажда се и се пресипва в кухненски робот. Бърка се, като едно по едно се добавят яйцата, докато се получи хомогенна смес, която трудно се отделя от лъжицата.

Част от тестото се отделя, останалото се разделя на две. Върху покрита с хартия за печене тава с пош се шприцова половината тесто, като се правят удължени форми (като тяло на лебед), а другата половина от тестото се шприцова във формата на големи еклери.

В друга покрита с хартия за печене тава с пош с тънък накрайник се оформят двойки, подобни на глави на лебеди, и перки, подобни на мелница. Формите се пекат в предварително загрята до 250–260 градуса фурна около 8–10 минути.

Кремът се приготвя, като 2–3 с. л. от млякото се разбиват с нишестето и се добавят яйцата. Останалото мляко се загрява заедно със захарта и щом заври, се налива яйчената смес. След като кипне, се оставя да се охлади и се поръсва с малко захар.

Сметаната се разбива със захарта и се смесва с пудинг крема и малиновото сладко.

Телата на лебедите се разрязват през средата, основата на профитеролите се пълни с крем и се поставят главичките. Затварят се с горната част на профитеролите и се поръсват с пудра захар.

Холандските мелници се приготвят, като профитеролите се разрязват през средата, пълнят се с крем и се затварят. Отгоре се поставят перките на мелниците и се залепват с разтопен шоколад.

Нишестето за соса се разтваря в малко студена вода и се сипва портокаловият ликьор. В подходящ съд се кипват 500 мл вода със захарта и се налива разтвореното нишесте. Лебедите се сервират върху соса, а мелниците - върху чинии, декорирани с разтопен шоколад.

Подобни рецепти:

Салата от диня с мед, мента и лимонов...