Лазаня с киселец и сирена

Морковът, лукът, целината и чесънът се обелват и се нарязват наситно. В тенджера се сгорещява зехтинът и зеленчуците се запържват за кратко. Добавят се виното, 50 мл вода и лют пипер и се оставя на умерен огън за 10 минути, докато зеленчуците омекнат хубаво. Доматите се пасират и се прибавят в тенджерата заедно със захарта. Посолява се и се вари, докато сосът се сгъсти леко. Пресипва се в подходящ съд и се пасира.

В друга тендежера се кипват 150 мл вода и в нея се настъргва кравето сирене за соса. Топеното сирене се наронва с ръце и също се добавя. След като сирената се разтопят, се налива сметаната. Сосът се вари на слаб огън около 5 минути и се дърпа от котлона.

Киселецът се измива и дръжките се отрязват.

Дъното на правоъгълна тава се намазва с част от доматения сос. Върху него една до друга се подреждат кори лазаня. Там където остават непокрити малки пространства, се начупва кора и се разпределят малки парчета от нея. Залива се с част от соса със сирена и се слагат листа киселец. Отгоре се настъргва краве сирене, добавя се моцарела, нарязана на кубчета, и се поръсва с пармезан. Отново се подреждат кори, напречно първия ред, намазват се с доматен сос, слага се киселец, сос от сирена, краве сирене, моцарела, пармезан. Това се повтаря до изчерпване на продуктите, като се завършва със сос от сирена. Отгоре се настъргва кашкавал. Наливат се 100 мл вода, за да не остане лазанята суха, тъй като корите нямат предварителна обработка. Пече се 20–30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.