Кюфтета със сос

Мляното месо сложих в купа, посолих, поръсих с мления пипер меланж и с чубрицата. Добавих настъргания лук и измития и отцеден ориз и с ръка омесих сместа за 2 минути.

Мляното месо сложих в купа, посолих, поръсих с пипера меланж и чубрицата. Добавих настъргания лук и измития и отцеден ориз и с ръка омесих сместа за 2 минути. Съда покрих с фолио за свежо съхранение и прибрах в хладилника.

В касерола загрях 800 мл вода.

В тенджера загрях 3 с.л. олио и 1 с.л. масло и прибавих лука и моркова, като ги посолих. Когато омекнаха и морковът отдели апетитния си цвят, добавих доматеното пюре и червения пипер.

Разбърках и след 10-ина секунди полях с телешкия бульон и с цялата гореща вода. Разбърках и оставих да заври.

През това време оформих средно големи кюфтета, които овалях в брашно и сложих във врящия бульон.

Добавих дафиновия лист, сол на вкус и млян пипер меланж и готвих под леко открехнат капак на 4 от 6 степени на моята печка, за около 25 минути или до видима готовност на кюфтетата и сваряване на ориза в тях.

В малък съд загрях 1 с.л. масло и 1 с.л. олио и добавих трите супени лъжици брашно, които бяха пълни, но без връх. Разбърках бързо с кухненска бъркалка и когато доби златист загар, започнах да добавям от бульона на ястието. Добавих на няколко пъти, до получаване на рядка каша.

Изсипах я в тенджерата с кюфтетата и оставих ястието да поври още 4-5 минути, след което го отстраних от котлона.

Междувременно приготвих картофеното пюре. Обелените и нарязани на едро картофи сварих в подсолена вода до пълно омекване. Намачках ги с уреда с дупки за целта, посолих на вкус, прибавих маслото и топлото прясно мляко. Разбърках добре, до получаване на пухкаво и гладко пюре. В никакъв случай не трябва да се използва пасатор, защото ще получите пюре с текстура на лепило! Оставих пюрето леко да изстине и стегне, за да мога да оформя малки топки, с помощта на лъжица за сладолед.

В чинията сложих три топки пюре, след това кюфтета и ги полях със сос.


Добър апетит!