Крем супа „Дю Бари“

Френска супа с карфиол и праз

Източник: Бон Апети

Дата: 06.10.2011

30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

11 680

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1/2 глава карфиол
2 стръка праз
4 яйца
100 мл течна сметана
100 мл прясно мляко
50 г краве масло
1,5 л телешки бульон
2 с. л. брашно
2 щипки индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Бульонът се слага в тенджера да се сгорещи. Карфиолът се накъсва на розички и се слага в съда. Оставя се да се вари 20 минути.

Празът се нарязва наситно се запържва за 1 минута в предварително загрятото масло. Поръсва се с брашното и се бърка за 30 секунди.

След това се разрежда с 2 черпака от бульона. Разбърква се, за да се поеме брашното. Слагат се още 2 черпака от бульона и се оставя да къкри 3 минути.

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с млякото и сметаната. Наливат се няколко черпака от горещия бульон, за да се изравнят температурите.

Карфиолът се пюрира с пасатор, с останалия бульон. От сместа се слага малко към яйцата, разбърква се и след това се пресипва в тенджерата.

Пасираният карфиол се налива в съда с праза и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче. Супата се оставя да кипне, сваля се от котлона и се сервира.

Подобни рецепти:

Персийска супа