Крем „Брюле“ с козунак

Френска кухня

Източник: Бон Апети

Дата: 17.04.2009

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

490 436

видяна

сготвена

Необходими продукти:

450 мл животинска сметана
3-4 филии козунак
4 жълтъка
1 капсула ванилия
2-3 с. л. захар за карамелизиране
кайсии от компот за декорация
сметанов сладолед за гарнитура
листа мента за украса
50 г захар
2 с. л. портокалов ликьор
50-100 мл сок от компот от кайсии
кората на 1/2 портокал

Начин на приготвяне:

Жълтъците се разбиват в купа и на тънка струя се налива загрятата сметана, като се бърка. Сместа се ароматизира с ванилия.

Алуминиеви формички за крем карамел се обвиват в стреч фолио и в тях се разпределя нарязаният на кубчета козунак.

Козунакът се залива със сметаната и десертът се пече на водна баня около 25 минути (докато стегне).

Захарта се загрява в касерола и щом се карамелизира, се сипват портокаловият ликьор и сокът от компот от кайсии. Прибавя се настърганата портокалова кора.

Изпеченият крем се обръща в подходяща чиния (фолиото се отстранява), поръсва се с малко захар и се карамелизира с горелка до златисто.

Около крема се подреждат кайсиите от компота и в тях се поставят ноазети от сметанов сладолед. Залива се с карамеления сироп, украсява се със стръкчета мента и се поднася.

Подобни рецепти:

Панфорте