Козунак с кисело мляко

Маята се размива във водата. Прибавят се брашното и захарта и се забърква кашичка. Отгоре се посипва с 3-4 с. л. брашно и се заглажда с лъжичка. Готово е, когато маята надигне брашното и се образуват дълбоки бразди (виж снимките).

От посочените продукти и маята се замесва гладко тесто. Поставя се в дълбока купа, завито с прозрачно фолио. Оставя се да втаса, докато изпълни купата.

Тестото се разделя на 2 части. От всяка част се оформят по 3 фитила. Фитилите се усукват около оста си и се разтеглят на около 35-40 см. Сплитат се на плитка. По този начин се оформят две козуначета - за 2 форми с размери 28,5 х 12 см. Формите се намазват с масло и козуначетата се преместват в тях. Покриват се с фолио и се оставят да починат за 15-20 минути.

Жълтъкът се разбърква с олиото и козуначетата се намазват внимателно с четка. Поръсват се със захар.

Пекат се до зачервяване в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор). След това се допичат на 160 градуса - общо за около 25-30 минути (проверяват се с клечка).

Изваждат се от формите и се охлаждат върху решетка.


Съвети:
От посоченото количество продукти се получават 2 козунака х 650 г всеки.

Времето за шупване на маята зависи от температурата в помещението и температурата на продуктите (например, ако си затоплите водата за маята, тя ще бухне за 5-10 минути, ако водата ви е със стайна температура - за 30-40 минути).

Ако искате цветът на козунаците да не е толкова наситен, намажете тестото с цяло разбито яйце, смесено с малко мляко.