Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Основни ястия > Класически пържен черен дроб

Лимец с пилешко и тиквичка

Верея 1 кг за закуска, обяд и вечеря

Класически пържен черен дроб

Вкусен, ароматен и сочен – както го правят в ресторантите

Източник: Игнат Станиславов Дичев

ТИТЛА: Хоби готвач

Дата: 19.07.2021

6 часа и 20 минути

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

20 687

видяна

сготвена

Необходими продукти:

3 кг свински черен дроб
600 г пшенично брашно
1 щипка сол
1 щипка черен пипер
7 с.л. бяло вино
7 с.л. соев сос
олио

Начин на приготвяне:

Нарязвате черният дроб на тънки филийки и го слагате в прясно мляко за 3 часа, за да може да се махне кръвта.

След това го изваждате, измивате с вода и после го потапяте пак в прясно мляко поне за 1 час. Като мине 1 час, го изваждате и го подсушавате.

Загрявате олиото (но не напълно, за да може да изпържите парчетата равномерно) на умерен котлон.

Всяка филийка овалвате в пшенично брашно, след тва изтръсквате хубаво, за да няма прекалено много брашно.

Черният дроб го пържите, докато придобие леко златист цвят, тоест не напълно. Изваждате го тигана и го слагате в отделен съд.

Загрявате друг тиган без олио. Сложете полуизпържения черен дроб, бялото вино и соевия сос и бъркайте хубаво, докато стане златистокафяв.

По-този начин изпържете 500 г черен дроб в дълбок тиган.
И ето така се получава пърженият черен дроб в ресторански стил. За украса сложете пържен лук, резенчета лимон и малко магданоз.
По същия начин се пържи и останалото количество черен дроб.

Съвет:

Ако не ви се занимава да махате кръвта на черния дроб и нямате абсолютно никакво време, съветвам ви да направите следното: Нарязва се черният дроб на тънки филийки, овалвате го в брашно и направо го пържете, но не напълно. Изваждаме черния дроб от тигана и го слагаме в отделен съд. Загрявате другия тиган, но не слагайте олио. Сложете, първо, полуизпържения черен дроб, бялото вино и соевия сос и бъркайте хубаво, докато стане златисто кафяв. По-този начин изпържете 500 г черен дроб в дълбок тиган.

Подобни рецепти:

Хрупкави шницели от пилешко с баварск...