Кейк с тиква

Тиквата за кейка се обелва и се настъргва на едро ренде.

Яйцата се разбиват със захарта, добавят се олиото, брашното, какаото и канелата, разбива се до получаване на хомогенна смес. След това се добавят ванилията, тиквата, бакпулверът, стафидите и наситнените орехи. В предварително намазнените и набрашнени формички се пълнят до половината с готовата смес (при печенето бухват). Пекат се 35–40 минути в предварително загрята фурна на 175–180 градуса. Опитва се с клечка за зъби или дървено шишче и ако не полепва от тестото, е готово.

На водна баня се разтопява шоколадовият кувертюр, залят с млякото. Пюрето се приготвя, като тиквата се почиства, нарязва се на кубчета и се поставя в малко вода, за да се свари, добавят се захарта и кората от канела, вари се до готовност, отцежда се излишната вода и се пюрира, прецежда се през фина цедка и с него се декорира кейкът.

В средата на подходяща чиния се поставя кейкът, обърнат нагоре, залива се с разтопения шоколад, аранжира се с акациевия мед, редуцирания балсамов оцет и карамелени форми.