Кефал с пюре от патладжан по сицилиански

Източник: Бон Апети

Дата: 10.05.2004

Кефал с пюре от патладжан по сицилиански

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 671

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кефала
олио за поливане на рибата
черен пипер на вкус
600–700 г патладжани
6 с. л. зехтин
2 стръка чесън
2 стръка лук
200–250 г домати
50–60 г изпечени орехови ядки
50–80 г черни маслини без костилки
1 с. л. каперси
1/2 ч. л. сол
100–150 мл доматен сос
1 ч. л. босилек

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват на филийки, осоляват се, оставят се да се изцеди горчивият сок и се подсушават.

Кефал с пюре от патладжан по сицилиански 2

В по-голям тиган се сипва зехтинът и за кратко се запържват наситнените лук и чесън. Филийките патладжан се нарязват на дребни кубчета и се запържват в тигана на силен огън.

Кефал с пюре от патладжан по сицилиански 3

Доматите се нарязват на кубчета и се добавят към патладжана, когато той започне да се зачервява. Маслините се нарязват на колелца, сипват се в тигана и се пържи 2–3 минути на по-слаб огън.

Кефал с пюре от патладжан по сицилиански 4

Овкусява се с каперсите, солта, доматения сос, босилека и нарязаните орехови ядки и се задушава 1–2 минути.

Кефал с пюре от патладжан по сицилиански 5

Кефалът се почиства от вътрешностите, люспите, перките и главите и поставя върху решетка, която е в по-голяма тава. Полива се с олио, посолява се, поръсва се с черен пипер и в тавата се налива малко вода.